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Diccionario de Técnicas

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Término: Multicocción reductora

Multicocción redutora gl
Multicocció reductora ca
Reduction firing en

Definición

Técnica de cocción en horno* en presencia de atmósfera con alto contenido de monóxido de carbono que se realiza en dos o más cocciones. es

Referencias bibliográficas

[Padilla Montoya, C.; Maicas Ramos, R.; Cabrera Bonet, P. (2002), p. 66]

Término genérico