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Diccionario de Técnicas

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Término: Multicocción mixta

Alternating multiple firing en
Multicocció mixta ca
Multicocción mixta gl

Definición

Técnica de cocción en horno* mediante la aplicación alternante de atmósferas oxidantes y reductoras. es

Referencias bibliográficas

[Padilla Montoya, C.; Maicas Ramos, R.; Cabrera Bonet, P. (2002), p. 66]

Término genérico