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Término: Multicocción mixta
Alternating multiple firing
en
Multicocció mixta
ca
Multicocción mixta
gl
Definición
Técnica de cocción en horno* mediante la aplicación alternante de atmósferas oxidantes y reductoras.
es
Referencias bibliográficas
[Padilla Montoya, C.; Maicas Ramos, R.; Cabrera Bonet, P. (2002), p. 66]