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Diccionario de Materias

Término: Yema de huevo

https://tesauros.cultura.gob.es/tesauros/materias/1012859
Egg yolk en
Rovell dou ca
Xema de ovo gl
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Definición

Porción central del huevo* en los vertebrados ovíparos. Es una emulsión acuosa de grasas* y aceites animales*, proteínas* (principalmente, albúmina*), colorantes*, sales minerales y un fosfolípido, la lecitina, que actúa como emulgente. En las técnicas artísticas se ha empleado tradicionalmente como aglutinante*, sobre todo, en la pintura al temple. Las pigmentos* aglutinados con yema del huevo, debido al alto porcentaje de grasas que contiene, permite la formación de una película con excelentes propiedades de elasticidad, cohesión y adhesión. Una vez seca, su insolubilidad y su resistencia aumentan, conserva perfectamente los colores y no tiene tendencia al amarilleamiento. Cuando se usaba sólo la yema, se extraía la parte interna, rompiendo cuidadosamente la membrana que la envuelve y se mezclaba con poca agua* y con los pigmentos, hasta formar un empaste. A veces se le añadía vinagre* o látex* de higuera para mejorar su fluidez. También se aplicaba mezclada con clara de huevo* para evitar la formación de una película demasiado grasa y para aumentar la cohesión y la intensidad de color. es

Referencias bibliográficas

[Calvo, Ana (2003), p. 117]
[Gómez González, Maria Luisa (1998), p. 102]
[Matteini, Mauro; Moles, Arcangelo (2001), p. 119]
[Pedrola, Antoni (1998), pp. 127-129]
[Perego, François (2005), pp. 507-513]

Término genérico

Aglutinante
Huevo

Términos similares en otras colecciones

http://vocab.getty.edu/aat/300011803
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